ICEP Hotel School - Curs Cofetar-Patiser Premium + Modul Allergenic Pastry cu Expertul in produsele fara gluten: Richard Hawke

Curs Cofetar-Patiser Premium + Modul Allergenic Pastry tinut cu Expertul in produsele fara gluten: Richard Hawke

Am decis sa scriu acest articol, in care o sa vorbesc despre experienta pe care o voi trai pe tot parcursul acestui curs, o sa va iau cu mine in aceasta minunata calatorie.
In primul rand, pentru ca sunt extrem de entuziasmata, dar si pentru ca mi-as fi dorit, ca inainte sa sustin acest curs, sa fi gasit mai multe detalii despre el, lucru care... evident ca nu s-a intamplat.
De aceea, m-am gandit sa va ofer toate detaliile legate de acest curs: teorie, practica, ce, cum, cat si unde vom face cursurile.
Pentru inceput, cursurile se vor desfasura pe parcursul a sase luni, timp de cate 4 ore pe zi- in timpul saptamanii (dimineata sau seara) si  timp de 8 ore in unele weekenduri, stabilite ulterior in programa. Mai exact, totul a inceput pe 7 noiembrie 2019 si se va termina undeva in mai 2020.
La inceput, am intampinat multe piedici si probleme legate de inceperea acestui curs.
Fiind si intoleranta la gluten(celiaca) a fost o provocare pentru mine. Va fi necesar sa port manusi si masca in momentul in care lucram cu faina, pentru a nu inhala sau atinge faina.
Dar vreau sa cred ca va merita efortul.

Ieri am inceput primul Atelier practic, si a constat in descoperirea indemanarii proprie si mai ales a rabdarii. A trebuit sa facem forme de decorat pentru torturi sau prajituri, ajutate doar de un pos, dulii (simple sau zimtate) + multa margarina Linco.
Am incercat bastonase pentru inceput, dupa care valuri. stelute si melci.
A fost usor, cu putina indemanare, rabdare si practica, ajungi sa faci cele mai frumoase forme de
eclere sau decoratiuni, dupa cum puteti vedea mai jos.

Cursul a fost interactiv, am discutat foarte mult, am ras si povestit cate ceva despre noi.

Maine urmeaza sa facem un atelier demonstrativ, si anume: o sa pregatim si coacem cheesecake si chec cu crema de fistic. Sunt sigura ca vor fi delicioase, dar din pacate, eu ma voi delecta doar cu privitul de data aceasta.
Abia astept weekendul urmator, cand va venii expertul in gluten free: Richard Hawke. Si cu putin noroc, poate voi gusta putin din fiecare preparat facut de el.

Siiiii a venit si atelierul demonstrativ, unde am facut cheesecake si chec cu fistic.
Am cantarit preparatele, le-am pregatit, dar pentru inceput, trainerul a stat foarte mult langa noi, si ea a amestecat toate ingredientele, pentru a ne arata cum e necesar sa fie mestecate, ca sa nu se lase compozitia.
Prima oara am facut cheesecake-ul, cu un blat din biscuiti integrali, unt si ou. Crema a fost din branza Philadelphia, amestecata cu zahar pudra, oua, esenta de vanilie. Am bagat intai blatul la cuptor 10 minute, dupa care am adaugat crema si l-am bagat pentru cateva ore.
Secretul este ca atunci cand il stingi, sa il mai lasi minim 2 ore in cuptor la cald.
Cat se facea cheesecake-ul, ne-am apucat si de checul cu fistic si zmeura.
Am pregatit ingredientele uscate, le-am cantarit, dupa care le-am amestecat. Faina a fost o parte alba, o parte faina de migdale, si o parte faina de fistic. Am adaugat si arome, iar la final am pus in compozitie zmeura congelata, desi reteta initiala este cu cirese proaspete.
L-am dat la cuptor pentru minim 30-45 minute.
Nu pot descrie mirosul din bucatarie in momentul in care au inceput sa se coaca. Mirosea incredibil si se vedeau prin geamul cuptorului cum incep sa creasca.
Cheesecake-ul a ramas sa-l degustam a doua zi, pentru ca dupa am specificat mai suu, dureaza mai mult sa se coaca. Dupa care, ideal ar fi sa il lasi peste noapte la frigider sau cat mai mult posibil, ca sa se aseze.

Si am fost si la a treia zi de atelier practic, care pot spune ca sunt muuult mai interesante ca cele de teorie.

Am facut pentru inceput brownie cu merisoare - 2 grupe si brownie cu praline- celalalte 2 grupe.
Eu am avut norocul sa fac singura toata reteta deoarce colegele mele erau putin intarziate.
Brownie-ul l-am facut din "picaturi" de cioclata, faina, oua, unt si toate ingredientele obisnuite. Bineinteles ca o sa ni se dea si toate retele acestea scrise pe suportul de curs.
Am terminat ultima prajitura, dar a iesit cel mai bine, si nu am spus-o eu, ci trainnerul. Si unul din motivele pentru care a spus asta este pentru ca a crapat la suprafata, si a apreciat asta.

Dupa terminarea brownie-ului, am facut cookies cu ciocolata si faina de migdale. Am avut inspiratia sa ii propun sa facem cu aceea faina, ca sa pot gusta si eu, pentru ca este una din fainurile pe care le folosesc si acasa.

Au iesit chiar mai gustosi decat cei cu faina normala, din ce mi-au spus colegele, pentru ca eu n-am putut gusta din cei cu faina obisnuita.

Mirosul e ceea ce iubesc cel mai mult la fiecare atelier demonstrativ, si faptul ca mi s-a oferit ocazia sa lucrez singura, sa fac singura un preparat cap-coada, a insemnat foarte mult. Stii ca e doar meritul tau, indiferent cum iese.

Produsele obtinute le putem lua acasa, dar nu inainte de a pastra cateva pentru protocol.
Din pacate, eu nu pot degusta decat din cele fara gluten, asta insemnand: ciocolata,  cremele fara faina sau amidon, macarons-ul si mousse-urile.

In weekend am avut atelier, sambata de la ora 10:00 dimineata pana undeva la ora 17:00 spuneau ei, dar cu spalatul vaselor, curatenia, dusul gunoiului si organizarea bucatariei, ne-am intins pana undeva la ora 20:00. Putin cam obositor, dar cu rezultate pe masura.

Am facut eclere, tarte si chox-uri, umplute cu diferite creme: de la crema de vanilie, la crema de caramel, frisca, mascarpone, ciocolata si fistic. Decorul l-am facut fie cu fructe proaspete, fie cu bezea, ciocolata, fistic intreg sau maruntit.

A durat extrem de mult pentru ca am introdus de 2 ori aluatul la frigider, timp de cateva ore. Trebuie lucrat extrem de rapid cu el, pentru ca, odata ce se incalzeste e imposibil sa il mai modelezi, sau sa-l intinzi, pentru se va rupe. Timpul in care el a stat in frigider, am facut cremele ce urma sa le folosim pentru a umple tartele si eclerele.
Am avut si pauza de 30-40 minute, am comandat mancare si am avut timp sa ne mai revenim.
Decoratul si umplutul a durat  de asemenea foarte mult, cel putin 2 ore, dar au iesit extraordinar la final.

Weekend-ul viitor o sa avem Modulul Gluten Free cu Richard Hawke, la care abia astept sa particip.
Vor fi 3 zile intense, pline de informatii si preparate.

Saptamana aceasta avem teorie, vorbim in mare despre materiile prime(faina, zaharul,oua) si auxiliare(condimente, miere, arome) dintr-o bucatarie.






Aseara mi-am facut curaj si am incercat sa fac primul meu chec gluten free cu cacao si stafide. Reteta a iesit minunat, mai putin partea de copt, a fost lasat cu 20 minute mai mult in cuptor si a iesit cam compact. Acum stiu greseala, si zilele urmatoare o sa fac aceiasi reteta cu visine, si o sa pazesc cuptorul pana e gata.:)

A trecut si weekendul GLUTEN FREE cu RICHARD HAWKE. A fost extrem de interesant, si de interactiv. Este un tip social si foarte istet, cu multa experienta in patiserie vegana, produse fara zahar si gluten free si lucreaza paralel in toate domeniile.

In prima zi ne-am cunoscut, am discutat putin despre greselile comune in patiseria gluten free, ne-a explicat ce vom face in ziua accea, dupa care ne-am apucat de foile pentru Opera- atat GF cat si cea cu faina normala, pentru a putea sesiza diferenta(asta pentru colegii non-celiaci).

Foile nu sunt dificil de facut, e mai multa munca la intinsul lor, pentru ca foaia cu faina GF se rupe mult mai usor daca nu stii s-o "manuiesti". Foile stau aproximativ 3-4 minute la cuptor, timp in care am facut crema de cafea, de ciocolata, cat si siropul de cafea cu care urma sa insiropam blaturile.
Dupa ce le scoti din cuptor este nevoie sa le lasi la racit aproximativ 10 minute, tai fiecare blat in jumatate, dupa care urmeaza insiropatul lor, topirea ciocolatei cu unt/ulei(eu personal prefer untul de cocos, pentru ca ii da si o aroma placuta). Se unge o parte cu acest sos, se pune hartie de copt si se da la frigider pentru cateva minute bune.
Este multa munca la aceasta prajitura dar si rezultatele sunt pe masura, dupa cum se vede in pozele de mai jos:

Pe cele GF le-a si personalizat cu sigla lui, ce apare pe majoritatea preparatelor proprii, sub forma de bucatele de ciocolata sau imprimate direct pe prajitura.

S-au mancat super repede, nu inainte de a le face cateva poze zdravene, si a ne minuna la fiecare pas de cum arata, dar cat de migalos sunt de facut. Taierea lor in bucati, cere cea mai multa munca din perspectiva mea, deoarece e necesar sa uzi si sa stergi cutitul dupa fiecare taietura, pentru a avea o "Taietura curata".
Per total a fost o experienta placuta, cu un om extrem de interesat si cu niste povetsi incredibile, si tot ce sper e ca sa pot intr-o zi sa ajung la nivelul lui de cunoastere si poate chiar sa-l depasesc, de ce nu?

A urmat un weekend de macarons, extrem de colorati, dulci si proaspeti. E un preparat putin dificil daca te gandesti la faptul ca trebuie sa dai faina prin sita de 3 ori, trebuie sa bati albusul si sa faci siropul in acelasi timp, pentru a le amesteca cand sunt gata amandoua: siropul e gata cand ajunge la  o temperatura de aproximativ 118 grade celsius si bezeaua in momentul in care numai curge de pe tel.

Se amesteca si apoi adaugi faina de migdale cu ouale, amestecate in prealabil.
Se formeaza crema, se pune in pos si se torn minunatiile acelea mici, colorate si gustoase.
Se lasa 10-15 minute sa se usuce- e extrem de important sa nu existe umiditate in incapere, dupa care se baga la cuptor. E important ca dupa ce le scoatem, sa le lasam sa se raceasca complet, inainte sa le dezlipim de pe tava de copt acoperita cu silicon.

Dupa acest modul, am facut cozonaci si briose fix inainte de sarbatorile de Craciun, pe 15 decembrie mai exact, atunci fiind si ultimul curs din acel an.

Desi inainte de sarbatori aveam programat si cursul pentru ciocolata si patiserie frantuzeasca: croissant, pane au chocolat, melci cu stafide si  acesta s-a mutat pe 7 ianuarie.
Sincer, pentru mine, acesta a fost cel mai obositor si lung curs, a durat 2 zile sa terminam 6 tavi de produse.  In prima zi, este nevoie sa lasi aluatul peste noapte la frigider pentru a se "relaxa" dupa care il iei la "ture" cu aparatul special pentru foi, pentru a-l detensiona. Adaugam ulterior untul si il impaturim in 3 de 3 ori sau in 4  de 4 ori, in functie de ce produs urmeaza sa faci.
Produsele cu umplutura sunt ceva mai usor de facut. Procesul e acelasi, dar dupa ce il termini de intins, e necesar doar sa il pui pe masa si sa il sectionezi in bucati individuale in care pui umplutura si sa il rulezi.
Ce mi-a placut la toate cursurile era mirosul din laborator atunci cand le bagam la cuptor, imi lasa apa in gura.

Dupa acest curs a urmat cursul in care am facut bomboanele de ciocolata: trufe, praline si tableta de ciocolata cu fructe uscate si nuci. Acest curs a fost printre preferatele mele, pentru am putut gusta si a fost oarecum mai rapid ca celalalte. Singura problema a fost frigul indurat, pentru ca atunci cand temperam ciocolata sau turnam bomboanele, era necesar ca temperatura sa fie constanta, undeva la 17 grade, desi afara era destul de frig oricum,

Aici era camera unde le tineam la rece peste noapte pentru a se "odihni", pentru a se aseza si sa ne fie mult mai usor sa le scotem din forma, fara a se rupe.

REZULTATUL FINAL, dupa 2 zile de munca:

E uimitor acum, cand mai uit la ele, ca a fost nevoie de 2 zile pentru a face 4 platouri de bomboane si unul de ciocolata.

Dupa acest curs, au urmat deserturile traditionale reinterpretate: Opera, amandina, tiramisu, savarina, jofre si pavlova.
Nu sunt produse greu de realizat, dar e nevoie de multa rabdare, sa ai ustensilele necesare, produsele de calitate si spatiul de lucru sa iti dea posibilitatea sa faci in pararel mai multe produse.

Mixerul de la Kitchen Aid, tavile de cuptor- atat din silicon, cat si cele din aluminiu, cat si termometru, spatule, forme de tort si de tarte- sunt un must in bucatarie dacar vrei sa iti iasa un produs calitativ.

Torturile facute la urmatorul curs au fost extrem de interesante, cu insertie, cu glazura oglinda, cu cacao, decorate cu bun gust si multa rabdare.
Au fost 8 feluri de tort pe care o sa vi le prezint mai jos si o sa le descriu.

Primul este unul din preferatele mele ca si design: este un tort cu portocala, decorat cu spaghete de cioco, cacao si coji de portocale confiate.

Urmatorul este <tortul extraterestru>  cum l-am poreclit noi, sau Tort Sarlota cu fructe de padure, cum se numeste de fapt. Contine:blat alb, care se insiropeaza cu alcool, dupa care se pune crema bavarios/sarlota, insertia de fructe de padure, dupa care se pune iar crema si se baga la frigider. Asamblarea si decorarea consta in:
Piscoturile facute tot de noi, puse de jur imprejur, cercurile verzi ce au colorant verde amestecat cu ciocolata alba,  iar designul visiniu e facut din coulis de fructe de padure.

Frasier e probabil un tort destul de cunoscut, cu blat sponge, crema patisser amestecata cu frisca, fructe proaspete, si un design din ciocolata alba si jeleu de fructe rosii.

Tort Dobos cu design din zahar ars:

 Tort cu visine "ciufulit":

Continea blat de ciocolata neagra fara faina, doar cu unt, oua, zahar si oua. Cand l-am montat am folosit urmatorul proces: blat, crema ganaj, visine alcoolizate, mousse de ciocolata neagra, decorat cu glazura oglinda si decorul din imagine.

Mi-a placut faptul ca am avut posibilitatea sa gustam si sa luam acasa o parte din produsele facute, si faptul ca am primit retelele cu tot ce am facut la fiecare curs, si le putem incerca acasa oricand.





Bineinteles, ca la toate cursurile au existat si parti negative, despre care voi vorbii mai jos, pentru a stii la ce sa va asteptati si a va asuma riscurile.

Principala problema la acest curs este faptul ca desi, din prezentarea de pe site, pare ca ei ti-ar asigura practica pentru acest curs, in realitate trebuie sa iei la rand fiecare cofetarie din cele mentionate, pentru a tine interviuri si a gasii cateva cofetarii care sunt de acord sa te lase sa faci practica la ei, si in intervalul orar care te intereseaza. Din calculele mele, e necesar sa ai minim 5-6 ore pe zi, de practica, pentru a reusii sa ajungi la un total de 480 ore, cat cer ei sa ai, inainte de a da examenul.
Am discutat deja cu tipa care detine L'amande si avand o practicanta de la Horeca, nu ne poate primii pe amandoua., fiind laboratorul foarte mic, desi eu cred ca de fapt, singura frica a ei, este ca dupa ce voi termina practica, ii voi fura secretele si le voi aplica in afacerea pe care intentionez sa mi-o deschid pe acelasi domeniu.

Practica pana la urma o s-o tin la Raddison, am fost la un interviu, si o parte din noi au fost acceptate acolo. Colegii sunt de treaba si saritori, inveti multe, si daca esti putin priceput, cu timpul te lasa sa faci singura o prajitura de la un capat la celalalt, dar cu putina supraveghere.
Ce am aflat ulterior m-a lasat nedumerita, si anume ca in mod normal, noi ar trebuii sa fim platite peste aceste ore petrecute acolo. Cel putin la Hilton asa se procedeaza.

Practica la Raddison nu a durat mult, deoarece in februarie-martie a venit pandemia si am fost obligati sa o intrerupem pe perioada nedeterminata. Multe lucruri s-au schimbat acolo, au fost reduse turele, personalul. La un moment dat, dupa pandemie, mi-a fost greu si sa gasesc pe cineva sa-mi stampileze caietul de practica, personalul se schimba la cateva saptamani.

Am reusit intr-un final sa imi iau caietul si adeverinta semnate, si a urmat iar o perioada in care trebuia sa cautam locatii noi unde sa continuam practica.

Dupa mult timp, au venit cu o propunerea din partea celor de la Chocolat, cei care au laboratorul undeva prin Militari. Am acceptat, pentru ca in perioada asta incerta, imi era ca o sa termin cursul peste 2-3 ani in ritmul acesta. Si nu m-am inselat, pentru ca azi, 08.02.2021, inca fac practica la Chocolat.

Pentru cei care nu isi mai amintesc, acest curs a inceput pe 4 noiembrie 2019, si era un curs de 6 luni, nu de doi ani.

La Chocolat, ca si in alte laboratoare, exista oameni pasionati si capabili sa produca si sa finiseze produse extraordinare, gustoase si apetisante. pe care din pacate, eu nu le puteam gusta.

Ce ma intreb eu este: oare intr-un laborator gluten free, produsele finite ar arata la fel de bine? 

Faina, care stim toti cat este de dificila, lipicioasa si greu de lucrat cu ea, mai ales pe patiserie,  cat si compozitia, tot ce am folosii pentru a obtine un produs finit, ar fi la fel de lucios, fin si gustos?

La Chocolat, se bazeaza foarte mult pe insertii, glazura oglinda si macarons. Au torturi bazate pe mousse si miniportii din aproximativ aceleasi compozitii, bezele, macarons, eclere, si bomboane de ciocolata: Rocher si Mediant- sunt bomboane cu ciocolata alba, negra si cu lapte, temperata, in care adauga fulgi de migdale.

Lucrurile care m-au deranjat la aceasta practica, a fost modalitatea in care colegele de acolo ne tratau, si se asteptau sa le facem lor toate lucrurile si procedeele care nu le plac: ca spargerea oualelor, si terminarea decoratiunilor, lucruri in general, care nu au nici o legatura cu ce ar fi trebuit noi sa invatam. Avem noroc ca existau femei la vase, ca era posibil sa ne fi pus sa facem si asta.

Au fost si colgi care aveau bun simt si respect pentru noi, care ne ajutau si ne lasau sa invatam ceva, dar majoritatea fiind femei, nu era un mediu unde as alege vreodata sa lucrez.

Pe langa faptul ca nu aveau pic de respect pentru timpul pierdut acolo, costurile pe care le faci ca sa ajungi acolo si alte detalii care sunt importante. 

La inceput cel putin, nu ne lasau nici sa facem cele mai usoare taskuri: ca insertia pastilei in mousse, in forma de silicon, lucru pe care si un copil de 5 ani e capabil sa-l faca, daca ii arati cum.

Am umplut eclere si am decorat, dar nu am apucat inca sa glasez. Este dificil, deoarece pe toata perioada practicii, eu am lucrat 7 zile din 7, pentru ca atunci cand nu eram la job. eram la curs si invers. 

Uneori te ajunge oboseala, si fizic numai poti face fata, la drumul lung si statul in picioare timp de 6-8 ore acolo la acel laborator.

Si ce era cel mai deranjant era ca dupa ce ca gaseai energia sa vii la practica, ei te puneam sa spargi oua sau sa faci caramel, lucruri care deja erau deja extrem de cunoscute de noi de la curs.

Alta problema, care ne-a deranjat pe toate participantele la curs a fost lipsa de organizare, atat la primirea uniformelor, care s-a intamplat cu cateva zile inainte sa incepem practica in hoteluri/cofetarii. Si suma incredibila care ni s-a cerut pentru 2 tunci, 2 sorturi si 2 bonete, ca sa numai vorbim de calitatea materialului, si culoare lui, care iese la spalat. Ei au zis ca era si din cauza furnizorului, dar nu cred asta.






















Minusurile pana acum la acest curs sunt: facem intr-o aripa noua a scolii care, momentan nu e deloc incalzita, nu avem apa calda sa spalam vasele, sau sa dam cu mopul- lucru, care din perspectiva mea, nu ar trebuii sa fie facut de catre noi. Din banii pe care ii dam pe curs, ar fi normal sa angajeze pe cineva, pentru ca dupa cum am spus, nu e un curs foarte ieftin. Plus ca nu mi se pare normal ca 2-3 persoane sa spele vasele pentru 12 persoane. Normal ar fi ca fiecare sa spele doar ce foloseste si nimic mai mult. Am platit o galeata de banii la acest curs ca sa invat teorie si practica, nu ca sa muncesc pana la epuizare. Am deja un job unde fac asta, nu cautam un al doilea, in care sa dau eu bani.
Un alt minus ar fi ca desi la inceputul cursului ni s-a lasat impresia ca vom face practica la cofetarii de renume, cand a venit ziua sa incepem, ne-au spus ca nu au vorbit inca pentru noi, si va dura ceva pana sa ne gaseasca un loc pentru fiecare, dar exista si posibilitate sa ne gasim singuri o cofetarie care accepta sa facem practica la ei.

Pe langa faptul ca la practica la Chocolat, nu au dat nici un fel de indicatii, in afara de mailul unde au spus cate ore avem de terminat, nu le-au spus ca noi nu suntem angajate acolo, si nu suntem obligate sa facem nimic din ce nu ne dorim.

My goals

Scopul este sa ajung sa castig lunar minim 2500 Euro/lunar si sa am un job care ma implineste, si care ma ajuta sa aduc o schimbare in lume. 

Vreau sa ma provoace zilnic si sa ma ajute sa devin cea mai buna versiune a mea, indiferent de cei din jur. De cei care ma critica, barfesc sau vor sa mi puna piedici.
Ma solicita mental si fizic, dar nu ma epuizeaza, ci ma implineaste atunci cand il fac, ii simt valoarea prin rezultatele poztive pe care le obtin. Iar din cele negative, invat ceva mereu, chiar daca inseamna doar cum sa NU mai fiu pe viitor.
Am prietenii atat la job cat si cei care i-am cunoscut la evenimentele la care particip zilnic si plecarile dese din tara, care imi sunt indispensabile.
Calatoresc des si o fac numai in afara tarii, deoarece vreau sa acopar toata Asia pana sa ajung sa ma gandesc sa calatoresc si in interiorul tarii.

Imi iubesc apartamentul meu cu living si dormitor, decorat fix pe gustul meu, cu produse pe comanda dar si din IKEA.
Este intr-o zona aproximativ aproape de metrou, si are o vedere atat de frumoasa pe balcon, unde am amenajat un colt de rai: o masuta pentru cana de ceai sau gustare, o canapea cu multe perne unde ma relaxez vara si vad filme cu cei dragi, luminite, flori si alte mici detalii ce intregesc tot peisajul.

Iubesc faptul ca bucataria e separata de restul casei si pot gati mereu cand am chef fara ca mirosul sa afecteze restul casei, si o fac destul de des, tinand inca dieta gluten free, desi mi-am revenit complet

Baia cu cada in forma ovala si cu picioarele cu forma de scoica ma imbie mereu la bai lungi si parfumate, cu spuma si lumanari + un pahar de Aperol sau vin alb, si o masca coreeana pe fata.

Golden Retriver-ul meu ma iubeste si ma asteapta cu emotie de fiecare data cand revin de la cumparaturi sau unde am treaba: iesiri cu prietenii, cu sotul, calatorii. Il am de micut, de cativa ani, si nu mi-as vedea viata fara el. E un membru al familiei.

El si sotul meu, care e amuzant si tandru, jucaus si nebunatic, dar si impunator si rece cand e cazul, cu cei ce depasesc limitele sau ataca persoanele dragi lui, se inteleg foarte bine. 

El ma incurajeaza  mereu sa fiu mai sigura pe mine si deciziile pe care le iau, si sa fac doar ce ma face fericita.

Ma sustine moral, emotional si financiar pentru a-mi indeplini visul si ma ajuta sa obtin tot imi doresc, oricat de mult ar dura.
Face din dorintele mele - prioritatile lui. Si asta ma face sa ma simt ca cea mai norocoasa persoana din lume, si ma bucur enorm ca am avut sansa sa-l cunosc, mi-a schimbat viata complet.
Nu ma preseaza si nu ma obliga la ceva, simt doar liniste si calm cand sunt cu el. 

Ma face sa ma simt in largul meu si imi indeplineste orice fantezie. Uneori ma simt atat de largul meu ca ma port silly, sau fac lucruri pe care le faci in general cand esti confortabil langa o persoana, nu mi-e rusine de el si mereu imi arata cand ma iubeste, indiferent daca uneori mai gresesc, si il ranesc. 

Important este ca realizez asta, si fac orice pentru a-mi rescumpara greseala si a fi ok cu el.
Este atat de atent la nevoile mele si imi ofera mai mult decat as fi putut visa vreodata. Cand am o problema, sau caut o solutie, apelez la el si mereu gasim o solutie potrivita impreuna. Este prietenul meu cel mai bun, inainte de orice altceva, si simt ca orice i-as spune, nu ar folosii niciodata impotriva mea.
In momentul in care ma strange in brate, ma saruta pe frunte si ma asculta, parca toate problemele dispar, suntem doar noi doi si nimic nu ne poate despartii si perturba.

Ii place si lui la nebunie sa gateasca, mai ales retete din tara lui, si o face aproape in fiecare seara dupa serviciu, desi amandoi lucram de acasa, pentru afacerea noastra gluten free, dar si side joburi.

Iubesc experimentele pe care le descoperim impreuna si gustul lui fin la mancare si vinuri pe care il are.

Nu stiu unde gaseste retetele acelea extraordinare, dar intotdeauna mi s-a parut extrem de atragator un barbat care stie sa gateasca, sanatos si minimalist, cu putine produse dar la o calitate superioara.
Face cel mai bun mic dejun, paine prajita cu mozzarella de bufallo si rosii proaspete, presarate cu busuioc. Fresh de portocale pentru mine, si cafea pentru el, totul aranjat si facut cu atata atentie si dragoste.

Dupa micul dejun, si dupa ce ne iubim ore intregi, ma saruta dulce pe frunte si pleaca la sala. Cobor sa il duc in parcare si ii fac cu mana cand pleaca. Eu merg de obicei mai tarziu la sala, pentru pilates, yoga, sau balet.

Masina pe care o conduc acum e electrica, abia am achizitionat-o si abia astept sa ofolosesc zilnic. 

Am carnetul de cateva luni si ar cam fi cazul sa incep sa ma obisnuiesc cu haosul de pe strazi si sa am tupeul sa conduc mai des.

Detin afacerea mea, ce ma face sa ma trezesc cu drag in fiecare dimineata si sa pornesc spre bistrou, uneori asteptand cu entuziasm o zi noua in care am posibilitatea sa ajut oamenii si sa dezvolt o afacere pe sufletul meu, in domeniul pe care l-am explorat din ce in ce mai mult, de cand am aflat ca sunt intoleranta la gluten.

Ma gandesc serios sa dezvolt un canal de youtube sau clase de indrumare pentru cei care abia afla de aceasta afectiune si sunt complet pierduti, asa cum eram si eu la inceput. Stiu exact sentimentul, eram asa tematoare si prapastioasa, mancam atat de rar si uneori doar salate, de teama sa nu imi fie iar rau, si pentru ca nu stiam nici ce produse mai pot folosii.

Imi era frica sa mananc zilnic, pentru ca organismul se lupta sa-si revina si ii era foarte greu sa digere tot, de aceea imi era constant rau de la orice gustam. Nici nu delimitasem bine produsele care imi faceau bine de cele care imi faceau rau, si uneori preferam sa le evit pe toate, pentru a fi sigura.

Acum dupa 4-5 ani de la aflarea bolii, pot spune ca am devenit un AS, imi cunosc limitele, ce si cat pot manca, unde, cum, ce sa intreb si ce sa cer.

Iubeam sa ma trezesc dimineata si sa merg la un ceai in oras, la o terasa, unde sa servesc si un croissant sau patiserie.

Pot face si acum asta dar cu mai multa grija, doar la locatiile ceritifcate fara gluten.

Pe langa asta, o alta pasiunea a mea este sa pot lucra direct cu hainele si sa incerc sa fac oamenii sa vada in acelasi fel in care vad eu piesele de imbracaminte. Daca ar vedea toti prin ochii mei, ceea ce simt cand ating un material texturat sau fin, ar investii mult mai mult timp, efort si banii in modul in care se imbraca.
Incerc sa fac oamenii fericiti prin ce le ofer si ajutorul pe care il au neconditionat din partea mea si a persoanelor cu care lucrez.

Poate ar fi o idee buna sa combin aceasra pasiunea, cu pasiunea pentru produse gluten free: un fel de Carti, dulciuri si flori: un brand care combina pasiunea pentru haine cu pasiunea pentru mancare sanatoasa.

Poate un magazin cu articole sportive care sa aiba o cafenea unde sa ofere si produse gluten free, low carb, cu putine calorii si facute doar prin produse mai sanatoase.

Magazinul pe care urmeaza sa il achizitionez este intr-o zona stradala, micut si frumos amenajat, cozy si aerisit. Investesc zilnic minim 10 ore in el incercand sa il promovez si sa il aduc la un nivel in care sa numai fie nevoie sa il prezint, ci sa vorbeasca de la sine, sa aiba un renume pe piata. 

Sunt constienta ca nu va fi usor, dar e ceea ce-mi doresc si sunt capabila sa imi indeplinesc si visul acesta, mai ales ca langa mine am cele mai minunate persoane din lume, cu care colaborez si care ma inspira zilnic.

Mama a luat decizia inteleapta de a se muta cu mine in Bucuresti, si-a cumparat o garsoniera foarte cocheta si spatioasa, bine pozitionata intr-o zona linistita, asa cum isi dorea, la etajul 1.
Ne vedem mereu in weekend si e extrem de incantata de faptul ca am hotarat sa raman insarcinata si sa fiu mama pentru prima data. Am gasit si persoana minunata, care imi da increderea ca atata timp cat suntem impreuna, putem surmonta orice obstacol. Nasterea cu el langa mine, va fi usoara, precum si cresterea copilului. Este un partener minunat, si sunt convinsa ca va fi un tata si mai bun.

 Imi doresc un copil pe care sa o rasfat cu tot ce avem mai bun. Sa am rabadare sa il invat sa fie un om bun si cald, sa faca ce vrea atata timp cat nu raneste si deranjeaza alte persoane. Sa fie pasionat de frumos si de psihologie, pentru ca pe mine m-a ajutat foarte mult sa inteleg oamenii asa.

Insa vreau sa descopere singura ce doreste sa faca in viata, eu pot doar sa i le prezint, sa-i ofer posibilitatea sa le exploreze, dar o s-o las pe ea sa aleaga ce vrea sa continue sa faca mai departe.

O sa-i dau libertate deplina sa exploreze si sa incerce tot ce vrea, atata timp cat nu isi face rau ei insasi sau oamenilor din jur.

Imi e teama pentru momentul nasterii, dar cu persoana potrivita, sunt sigura ca acele temeri vor fi inlaturate.

Cele mai importante principii intr-o relatie

Cele mai importante principii intr-o relatie:

 

ACCEPTAREA

 

In primul rand, acceptarea iti aduce armonia in relatie.

Focuseaza-te pe calitatile celuilalt, nu pe defecte. Calitati pe care toti le avem.

Acceptarea celuilalt asa cum este si nu cum am vrea noi sa fie.

Cu totii avem o idee foarte diferita despre ceea ce inseamna o persoana perfecta. Cand ne acceptam si ne acordam dreptul de a fi ceea ce suntem azi, acordam acelasi drept si celorlalti.

A invata sa il acceptam pe celalalt, inseamna a-i acorda permisiunea de a fi ceea ce este. Daca vrem sa controlam totul, nu vom invata sa iubim, si atunci mentalul nostru va fi cel care ne va conduce, nu inima.

Nu asa se deschide inima! Nu incerca sa schimbi si sa il obligi pe celalalt sa fie la fel ca tine.

A accepta inseamna a constata o situatie si a te detasa, a nu-l mai acuza pe celalalt si a nu ii mai purta pica.

Energia acceptarii devine atat de puternica incat se reflecta foarte repede in atitudinea celuilalt.

Acesta este rezultatul iubirii.

 

TEORIA OGLINZII

 

Modul cel mai rapid si mai eficient de a ameliora o relatie intima!!

Mie aceasta tehnica mi-a schimbat radical viziunea asupra vietii.

De cand am inceput sa pun in aplicare aceasta tehnica, in viata mea s-a produs o mare transformare.

Nu mai am cum sa ma supar pe nimeni. Iar daca ma supar, este doar de moment, timp in care imi dau voie sa fiu suparata fara sa reprim emotia, dupa care revin in inima si ma intreb ce parti din mine reflecta acea persoana care m-a deranjat.

Persoanele care ne enerveaza reflecta aspecte sau parti din noi pe care nu vrem sa le acceptam.

Cu ajutorul partenerului avem ocazia de a ne cunoaste mai mult.

Ne ajuta sa devenim constienti de acele parti din noi pe care nu le acceptam. De aceea trebuie sa ne folosim relatiile intime pentru a invata sa ne cunoastem si a descoperi aspectele din noi pe care le respingem.

Astfel spus, nu pot vedea la celalalt un lucru care nu imi apartine si mie.

 

De aceea este imposibil sa avem un partener cu un comportament identic cu al nostru, deoarece astfel nu am invata nimic impreuna.

 

IERTAREA

 

Iertandu-i pe ceilalti, vom culege iertare, dragoste si vindecare! Faptul ca ierti pe cineva, nu inseamna ca esti de acord cu jignirea pe care ti-a adus-o. Mai degraba inseamna ca, ai fost capabil sa vezi, cu ochii inimii, dincolo de acea ofensa, sa vezi cu adevarat ce se intampla in interiorul acelei persoane.

Pastrand aceasta ranchiuna, nu il pedepsesti pe el, ci pe tine insuti.

Ranchiuna sau ura, te va roade incetul cu incetul, luandu-ti o mare parte din energie. In plus, vei crea un blocaj sexual si o problema de acceptare.“Unde se află această putere?

Desigur, se află în iubire. Nu poţi ierta atunci când nu iubeşti, adică atunci îi când nu ai acces la rezervorul de iubire dinăuntrul tău.

Iertarea nu este decât o formă de a iubi!

Iertarea se manifestă natural când trăieşti în prezent.

Nu e nevoie de nici un efort, ea doar curge prin tine.

Singurul tău efort constă în a-i spune "La revedere" trecutului, aşa cum un adolescent îşi salută copilăria, iar un adult îşi ia rămas-bun de la adolescenţă.”

 

COMUNICAREA

 

Comunicarea este foarte importanta, iar cu cat vom putea sa ne dezvaluim mai mult fata de partenerul nostru, cu atat vom deveni mai buni prieteni.

Partenerul nostru nu are de unde sa stie ce nevoi si dorinte avem noi, daca nu le cerem.

Este important sa ne exprimam sentimentele si sa ii spunem partenerului tot ceea ce simtim si tot ceea ce ne dorim.

Este necesar sa invatam sa comunicam fara sa il acuzam pe celalalt, fara asteptari si fara a vrea sa il schimbam.

Atunci cand vorbim din inima, situtia se schimba.

Nu ne gandim doar la noi, ci punem intrebarea: Cum am putea sa facem sa fie bine pentru amandoi?

Comunicand si negociind impreuna exista mai multe sanse pentru a gasi o cale de intelegere.

Acest lucru trebuie facut in acceptare, respectand diferentele si gusturile voastre diferite.

Totul consta in "Eu ma simt"… si Nu "Tu ma faci sa ma simt asa"…

Gottman dă câteva sfaturi utile pentru soluționarea conflictelor: fă afirmații care încep cu „eu” și nu cu „tu”, descrie exact ceea ce se întâmplă și te preocupă, fără să judeci sau să evaluezi faptele, manifestă-ți nemulțumirea fără să aduci învinuiri, exprima clar, afirmativ și concis ce vrei, nu ce nu vrei.

 

LIBERTATEA

 

Libertarea este esentiala, iar o relatie fara libertate nu este o relatie constructiva. Libertatea de a iesi singur, de a sta singur atunci cand avem nevoie, de a merge in vacanta fara partener.

Oricine vrea sa se simta liber. Si tu vrei asta, desi uneori manifesti exact contrariul.

Inima ta vrea libertate, in timp ce ego-ul tau vrea pe cineva de care sa se lege, spre care sa indrepte toate fricile.

Libertatea folosita cum trebuie aduce numai lucruri pozitive si imbunatateste multe aspecte.

 

 

APRECIEREA

 

Sa ne sustinem, sa ne incurajam, sa ne admiram reciproc. Complimentele fac diferenta si  sunt cu atat mai importante cand sunt facute partenerului, asa ca nu fiti zgarciti cu vorbele frumoase, si nici in a spune multumesc partenerului.

Pentru ca o persoana sa se simta iubita, trebuie mai intai de toate sa se stie pretuita, respectata și admirata, in ciuda defectelor si a slabiciunilor.

Doar dragostea te poate ajuta sa imbunatatesti lucrurile.

Dragostea pentru tine insuti si dragostea pentru ceilalti!

Consider ca e necesar si sa ne cunoastem visele, gandurile, emotiile, aspiratiile, talentele persoanei de langa noi – este o lume unica si fascinanta. Asemenea amprentei digitale.

Cu cat il cunoastem mai bine pe cel de langa noi, cu atat relatia devine mai puternica in situatii de viata stresante.

Aprecierea trebuie sa devina un aspect important in relatia voastra. Este mai putin important ca-ti admiri partenerul, decat este sa apreciezi lucrurile pozitive pe care le aduce in relatia voastra. 

Cand il/o vezi facand ceva util, profund sau ceva ce tu apreciezi, comenteaza pe baza acestuia intr-un mod pozitiv.

Psihologii identifica critica, defensivitatea, dispretul si impietrirea (interiorizarea), ca fiind cei mai mari dusmani ai relatiilor.

Ii numesc „cei patru cavaleri ai apocalipsei".

Acestia duc cuplul pe ultima suta de metri inainte de despartire.

De aceea, Afectiunea si Admiratia sunt elementele-cheie ale unei relatii fericite. Aprecierile de zi cu zi duc la admiratie.

Mereu sa raspundeti pozitiv incercarilor de conectare emotionala.

Interactiunea cu partenerul, chiar daca e facuta prin gesturi si actiuni marunte, aparent banale, alimenteaza intimitatea si favorizeaza apropierea intre parteneri.

Gasiti impreuna solutii la problemele care POT FI REZOLVATE.

Calea spre o gestionare cu success a conflictelor e deschisa de tonul bland cu care se initiaza o discutie.

Tonul bland, alaturi de incercarile de a repara greselile protejeaza relatia de cei 4 cavaleri ai apocalipsei (critica, dispretul, defensivitatea si impietrirea).

Daca invatam sa reparam greselile care diminueaza negativitatea, daca invatam sa ne autolinistim si sa il ajutam pe celalalt sa se linisteasca, ajungem cu mult mai multa usurinta la un compromis eficient.

 Secretul este sa acceptati diferentele existente intre voi, sa incercati sa intelegeti de ce sentimentele celuilalt asupra unei anumite pobleme sunt atat de puternice. Este nevoie sa acceptati ca uneori visurile si aspiratiile partenerului nu coincid cu ale voastre. Respectati-le si pretuiti-le, chiar daca sunt diferite si incorporati-le in terenul comun al relatiei voastre.5. Scopul este de a identifica intelesul comun asupra credintelor, idealurilor, simbolurilor si obiectivelor de viata.Cand doi oameni cand gasesc un inteles comun, sunt dispusi sa-si sustina aspiratiile unul altuia, chiar si atunci cand nu exista prea mult castig personal din acest lucru.

Gasirea sensului comun este esentiala pentru a avea o relatie echilibrata si plina de satisfactie de-a lungul vietii.

Tipsuri si produse gluten free - de unde le cumparam?

O sa va dau cateva tips-uri legat de persoanele care au fost diagnosticate cu boala celiaca sau intoleranta la gluten.
In primul rand, cum majoritatea probabil au aflat, boala celiaca vine "la pachet" cu o intoleranta la lactoza ce se manifesta destul de urat daca nu ai grija si de aspectul acesta. 

Mie imi apar cosuri si alte bubite pe corp daca beau lapte de vaca sau consum iaurt, de orice fel, desi uneori mai apelez la cel grecesc de la Olympus sau Chefirul Bio de la Napolact. 

Dar doar cand am pofta si incerc sa o fac cat mai rar, sau incerc sa aleg produse din lapte de capra.
Singurul iaurt safe care il pot consuma oricand e cel de la Alpro, din soia ce se gaseste la Carrefour si e undeva la 3,5 lei cutia. Contine fructe de padure de obicei si e foarte bun la gust. Exista si varianta simpla, sau iaurtul de cocos, tot de la ei, care este bun ca mic dejun, impreuna cu fructe proaspete si fulgi de porumb. Fulgii de porumb ii gasiti si in Kaufland sau la Mega Image la Raionul Bio.

Am incercat in primele 6 luni sa o las mai usor cu lactatele, ca sa ajut intestinul sa isi revina mai rapid, deoarece lactatele produc inflamatii. Mai multe puteti descoperii in acest studiu: https://tombouctou-food.com/ro/studiul-debunks-sustine-ca-acest-aliment-popular-provoaca-inflamatii/

In locul laptelui de vaca, l-am ales pe cel de migdale sau cocos, tot de la Alpro, sau cele bio din Farmacia tei, care incep undeva de la 9 pana la 14 lei. Sunt foarte bune in smothie-uri sau terci, si uneori le mai schimb, pentru a nu ma plictisii de acelasi gust. 

Sunt multe variante : lapte de orez cu cocos, migdale cu cocos, soia, cu ovaz, sau cu cacao.

Cel de soia si ovaz il cam evit, pentru ca am inteles, ca ar fi posibil sa aiba o reactie incrucisata, asta insemnand ca, desi produsul in sine nu contine gluten, este perceput de corp ca si cum ar avea, considerandu-l un potential inamic si atacandu-l, cauzand senzatia de rau si de oboseala, pe care probabil toti o cunoastem, si preferam sa o evitam.

O alta afectiune pe care o aveam de mica, era lipsa de fier, care era "datorata" bolii celiace. La cateva luni, poate chiar un an de cand am inceput dieta, mi-am facut analizele, si fierul era in parametri normali, s-a reglat automat in corp, si am fost extrem de recunoscatoare pentru ca era o afectiune cu care ma luptam de mult timp, si nimic nu parea sa ajute.

Cumpar lunar produse de la Lidl: mozzarella lor la cutie care e undeva la 4.5 lei, sau cascaval Dalia, dar foarte rar, si acela, ieftin comparativ cu alte produse din supermarketuri: 7-8 lei 300 gr. 

Halvaua greceasca cu migdale de la ei e extrem de buna, si pare safe, eu nu m-am simtit niciodata rau de la ea, si am cumparat in nenumarate ocazii.
Au introdus de curand si multe mezeluri cu mentiunea reteta curata: fara gluten, aditivi si alte bazaconii. 

Au si pui crescut cu porumb, inghetata cu mentiunea "fara gluten", dar o mai consum si pe cea de la Magnum, sau Siviera Maria pentru ca au multe sortimente cu mentiunea "fara gluten".

Daca nu am timp sa coc paine, sau vreau sa incerc alte gusturi, preferata mea e cea de la Gerble la 500 gr - 22 lei din Farmacia Tei. Este ceva mai scumpa dar e printre singurele paini bune si pufoase, si au si varianta cu seminte. Este paine neagra si e extrem de satioasa si gustoasa.

Desi urmeaza sa cumpar masina de paine de la Lidl, si sper sa imi aduca mai mult timp liber, si o paine gustoasa si calda mai des.

De curand, am primit un mesaj de la cei de la Cleaneating pentru a le testa un mix de faina a lor, relativ nou, si a le oferii un feedback, iar cand am intrat pe site-ul lor am descoperit ca au multe produse faine si nu exagerat de scumpe, si am decis ca impreuna cu faina sa comand si eu cateva produse: am fost placut impresionata de Chiflele pentru hot-dog de la Nutrifree, sunt la fel de pufoase si gustoase ca cele normale. 

Napolitanele cu vanilie Lea Life- la fel, extrem de gustoase, si destul de multe, la un pret ideal.

Croissantele de la Nutrifree nu le-as mai lua a doua oara, au fost dezamagitoare.

Chiflele de la Nutrifree pentru burger-extrem de bune si nu se faramiteaza ca cele de la Mega.

Per total, comanda a fost adusa rapid si in siguranta, as mai apela la ei si acum de sarbatori.

Ce am descoperit ca e si gluten free si vreau sa incerc este Marlenka, una din prajiturile mele preferate. Este de origine armeniana si e extrem de buna la gust. Bineinteles ca eu stiu gustul celei cu gluten, dar din fericire pentru noi, au si varianta gluten free cei de la Cleaneating.
Tortul Marlenka este ceva mai scump (50-60lei) dar exista si portie individuala undeva la 10 lei. 

Au doar anumite site-uri acest tort, dar stiu sigur ca la Unirii exista candva, la un magazin din acesta stradal.

Legat de localurile care au produse fara gluten:

Localurile unde mananc des si nu am avut probleme le gasiti mai jos:

Frudisiac- cel mai bun brunch.

Pizzeria Viitorului- cea mai buna pizza.

Chimichanga- o taraba cu cei mai buni tacos din Bucuresti gluten free.

Nadasan- cel mai bun sushi cu orez gluten free.

Eclarts- cele mai bune tarte/eclere cu ciocolata Callebaut- destul de dulci insa si satioase.

Venchi- inghetata sau la Swetology- am fost de multe ori si a fost ok.

Elephante - am fost o singura data, dar e mancare buna, si bucatarii sunt foarte atenti la ce pun in preparate.

 

Prima oara cand am intrat in Cofetaria L'Amande, si mi-au spus ca absolut tot ce au e gluten free, ma simteam ca un copil prima data intr-o cofetarie, eram asa entuziasmata ca nu stiam ce sa aleg. :))

Am plecat cu cativa covrigei cu susan si telemea, biscuiti cu lamaie, biscuiti cu 45% ciocolata neagra, ideali pentru ceai sau cafea. Simpli, sunt putini cam inecaciosi de la cantitatea de ciocolata folosita la prepararea lor, dar gustosi. 

Pe langa prajituri, rahat turcesc si saratele, au destule produse din care sa alegi, care satisfac multe pofte, dar la preturi ceva mai piperate desi e de asteptat, avand in vedere produsele folosite la fabricarea lor.
Paine am mai vazut si la Mega Image, cu seminte, neagra si alba, dar sincera sa fiu, dupa ce am incercat-o nu pot spune ca e printre preferatele mele, desi e ceva mai ieftina- 11 lei -500 gr.
Au si chifle pentru burgeri de la aceiasi firma, pe care le-am cumparat si sunt ok. Exista si carne pentru burgeri cu mentiune gluten free- o gasiti in Auchan si costa undeva la 12 lei 100 gr. 

Ulterior o sa adaug eu si cateva poze cu produsele despre care vorbesc.

Gemurile le folosesc de obicei pe cele bio din plafar sau Farmacia Tei, sau cele din Kaufland, exista o firma frantuzeasca foarte buna- cea cu mango si ananas fiind preferata mea, si este maxim 14 lei. Untul de arahide mi se pare bun cel de la Sano Vita si e undeva la 9 lei in plafaruri.

Mixurile pentru paine nu le-am incercat inca, pentru ca am avut niste experiente nu prea placute cu faina de orez si de cea de naut. Dar o sa prind curaj si vreau sa incerc sa fac home made pizza si paine cu chimen.

Produsele de la Supermercato sunt de asemenea o varianta buna, gustoasa si destul de variata. Am incercat biscuitii de la ei, cu miere, cu cacao, si au diferite sortimente in functie de zona de unde le cumperi: au in Drumul Taberei, pe la Plaza, pe Stefan cel Mare, si Iancului.
Ce mai consum de la ei este tonul la conserva Rio Mare si chipsurile lor senzationale. Au si sosuri, capere, sucuri, ciocolata foarte buna, gen Nutella dar si tableta.
Preturile nu sunt atat de accesibile, dar este ceva deja stiut ca toate produsele gluten free sunt piperate.

Produsele de la Schar ar mai fi o varianta valida pentru noi, sunt bune, dar la mine doar anumite produse ale lor imi fac bine, de la painea lor nu ma simt niciodata ok. Si am incercat bagheta, ciabatta, paine rustica, paine alba- aproape toate felurile. Blatul de pizza e ok, dar este o diferenta extrema de mare de pret intre Carrefour si Kaufland: 26 lei la C si 16 lei la K.
Am avut norocul sa gasesc si pizza congelata, la Carrefour - a fost 17  lei si este de la Ristorante cu salami, singurul fel aparut, pe care sa apara mentiunea: Gluten free.
Inghetata de obicei, merg pe cea de la magnum, deoarece e cam singura din Mega cu mentiunea: fara gluten, si cea din Kaufland, de la Siviera Maria 500 gr- in jur de 20 lei, si este extrem de buna!
Tot de la Auchan am cumparat si niste chipsuri din linte cu rosii la 5.7 lei foarte crocante si gustoase, le-am vazut si in alte magazine dar ceva mai scumpe. Exista mai multe variante: chilli& lemon, creamy dill- adica marar cu smantana si cele cu sare de mare.
Imi plac si batoanele de la Cerbona cu visine si ciocolata sau zmeura, sunt 2 lei in Penny sau Auchan sau le puteti gasii si aici: https://cerbona.com/ro/acasa/#produse.
De asemenea imi plac cateva din cele de la Naked, cel cu lamaie fiind preferatul meu. Mai exista unele de la Livity, la 5.99 ron, destul de sanatoase, au numai ingrediente bio si se gasesc in orice Mega Image la sectiunea de bio/gluten free.

In Carrefour-ul din Park Lake exista un raion destul de variat cu produse gluten free marca lor, de la paste la cornulete gata facute, doar de rumenit la cuptor. Au si paine Gerble cam la acelasi pret ca in Farmacia Tei, fainoase in general, dar si dulciuri.

Am aflat de curand si de Intermacedonia, un magazin la Iancului, ce am inteles ca desi e scump in mod normal, in perioada aceasta are multe produse reduse. Biscuitii de la Gulon care ii gasesti la 12 lei, acolo sunt 2,5 lei.

La inceput, faceam si la comanda diferite preparate de patiserie, mai greu de gasit, ca: paine, croissante, cozonaci, brownie, cookies si altele, dar ceea ce nu intelegeau clientele mele, este ca ele nu platesc doar produsul in sine, platesc si investitia facuta in mine, experienta dobandita de-a cursul anilor dar si echipamentele folosite pentru a dospii painea corect sau a aduce in fata lor un produs comestibil si gustos.

Alte site-uri cu produse gluten free de unde poti comanda:

https://www.diafitt.ro/shop/produse-fara-gluten/cereale/fulgi-de-ovaz-fara-gluten-500g-naturmind/?fbclid=IwAR2HO87s3ajRiYcXmIo9O8gQcGmkU5BC6T91NPU0XiPCt6bXrckXAfw4ewE

http://www.celiaci.ro/comanda-gluten-free-box/

Si aici cateva site-uri de retete gluten free foarte interesante sau tips-uri despre produse:

https://savoriurbane.com/tort-cu-afine-si-ciocolata-alba-in-degrade-tort-ombre-sau-gradient/

https://www.gnom-gnom.com/

http://jurnaluluneicookaholice.ro/en/category/retete/salate/

https://ruxandrahappylittlethings.wordpress.com/2019/04/28/vegan-delights-1/?fbclid=IwAR3NowqmDYg6YejRMI7dSTOcXd04_K2io4_NentZCnfZu-LQ5GhyJW9yDHM

https://www.thehersheycompany.com/en_us/whats-inside/gluten-free.html?fbclid=IwAR36N21TxIAK-eYmqMuu-W8mnxSNANZqNTYzn1xQZogn-ydYbRV4y_4PJok

My gluten free experience- english version

It all started a few years ago, when I was feeling very tired everyday and without energy. For couple of months, everything I ate made me sick and I just didn't know what should I do, or eat.

I decided it's time to go to a stomach ultrasound. The doctor give me a pill and send me home, it was so superficial and didn't took my pain and all my symptoms seriously.

After a week I made another appointment, to a different doctor, that was sooo helpful, I just can thank her enough. She sent me to make a whole set of analyzes, including those for gluten intolerance.

My iron was so low and there was also a change at the pancreatic enzymes: they were over the top!
And of course, my gluten intolreance analyzes have come out pozitive, for my despair then, but now I am sure that everything happens for my greater good, even if I coulden see it then.

I had to keep eating gluten for a period of 5-6 days until I had the appoitment for an endoscopy and biopsy. It was hard but I managed to make it.

The experience was not that bad, they did anesthesia and I can't even remember everything, everything is kind of blurry. It all lasted less then 15 minutes, with biopsy and all. 

After anesthesia I was so dizzy and so hungry, because you can't eat anything, with at least 8 hours before, and drink nothing with 4-6 hours before, because you can shed the liquid or food.

The only thing I could do after, was to go eat something and after lunch, straight home in my bed, for the rest of the day.

 I reccomend to take a day off when you decide to make an endoscopy with anesthesia, it's for the best.

They don't recommend you to drive, and you should have someone with you after the procedure, because you might be very weak, and not able to walk by yourself.

After this last intervention, the hardest part came: giving up gluten completely. It was a hard thing to do, in the first 2-3 weeks it was really tought, after this will become much easier. Everything takes time. 

Now I am constantly searching for bio food and more healthy, no sugar added and less processed, but this products are really expensive, even more then bio products.

Most of the pastries I buy it from a pharmacy that has bio products, or I order online and even in stores. I try to cook as much I can at home, because nothing compares with a "made in" meal.

I also have times when I go out, but I have to be extremely carreful what I order and where I am going. I usually call before and ask if they have gluten free products or if they can make me a dish without being contaminated. People in Romania don't take celiac disease as serious as other countries.

So, I have a few of them, where I am completely sure that I won't feel sick. 

I stoped eating pastry, pretzels and everthing that obviously contain wheat. I started baking them, also for some friends and people that ask me very nice if I can help them. Gluten free flour it's not easy to use, has some secrets and tips that can help you master it.

When I bake for strangers, he final product it's not cheap, because I only use bio/gluten free, healthy products, that are also very expensive. And what people, in general, don't understand, is that you don't pay only the product, you pay also for the experience, the time spend in the kitchen, trying to find a way to make the product better, you pay for all the premium classes you did and all the time you took to learn all that is necessary.

When I dont' t bake, I go shopping, and I found good cookies, biscuits, pasta and lots of mixes, in the stores. The best bread for me it's from "Gerble". Dark one, sooo moist and easy, fluffy and not so dense like other breads. It's better then the white bread. I also use a lot the flour from Nutrifree, for me it's the best- the one just for bread- the products taste amazing and it's easy to use. I tried also the bread from them and it's so tasty and fluffy, and it doesn't fall apart when you break it, like many of them are.

From Nutrifree I tried also the rolls for burgers and the hot dog bread and they are really good.

I try to eat less bread, but romanian people are in love with pastry products and bread, so it's kinda hard.

After a period of time, I received also the results from my biopsy, that told me how advanced it's the disease. Normally, there are 4 levels in the celiac disease, and after that, comes Cancer.  

Mine was level 3, that's why I felt so bad and so exhausted, and I recovered very tough.

After the results I also started a regim with Manuka Honey- very well known as the most powerful natural antibiotic, anti-inflammatory, and also kills the bacteria: Helicobacter pylori.
I almost finished a 250 ml jar and I must say I really feel better then before. It also helps whenever I get contaminated with gluten food or I eat something that makes me feel sick, I take a tablespoon of this money and instantly the pain it's gone, it's really amazing.

 I don't know how I lived before without it.
Another tip will be the charcoal activated pills that also help a lot when I feel bloated or my belly hurts. I heard from a friend, that also has a lot of intolerance problems, about another pill that really helps: ZIRFOS- actually it's a little envelope with medicine powder, that you put in water and drink.

I bought it I tried it,but for me the probiotics helps better: I choosed one from Jarrodophilus- the biggest concentration, and I only take once per day-in the morning, before I eat.

 

I try to avoid eating foods that contains sauces or any other spices that normally might contain gluten. I also seen that at restaurants, even the salt and pepper that are in bottles contain gluten, so I try to use at least I can the products in a restaurant.

I started regaining weight and I feel lighter and more pozitive. That might be also because I started meditating every single morning and really helps, I wake up much easier and with more energy.

I believe that also the enviroment you are living and working makes a big big difference, because if I am stressed or I don't feel good, it's more difficult to be kind with the people around you, when you suffer, you exteriorize yourself and hurt people whitout intent.

The energy around you affects you and you can deny that. I would prefer to be that kind of person that doesn't care about what people say or do, not even what they think, because in the end it's not important at all. You live as you please, and nobody should have a saying in that.
But the "problem" it's that I care, that's one of the reason I decided to write this little story, maybe by sharing I can help somebody, even if that means that he or she will know, that it's not alone.
We all have up's and down's in life... the most important is how do you get out of it: Better or Bitter.

Tipsuri pentru o calatorie in Viena

Revelionul 2018-2019 l-am petrecut in Viena si a fost o experienta interesanta si relaxanta, chiar daca nu s-a terminat asa cum mi-as fi dorit (o sa aflati mai jos despre ce vorbesc).

Am hotarat sa stam 5 zile, perioada perfecta pentru a descoperii destul de multe atractii, locatii si obiceiuri, dar in acelasi timp, nici nu prea mult, ca sa nu ajungi sa te plictisesti.

A fost extrem de frig, desi initial coborand din avion, prima impresie a fost ca este o temperatura ceva mai ridicata decat in Bucuresti, si eram extrem de incantati. 

Ulterior am aflat ca ne-am inselat teribil, vantul de acolo si temperaturile nu se compara, sunt mult mai aspre ca in tara noastra. 

Nu e de mirare ca Austria e recunoscuta pentru partiile de schi si sporturile de iarna.

Am luat biletele de avion de la o companie aeriana foarte accesibila ca pret- Lauda- bunicica ca raport: calitate/pret.

Hotelul unde ne am cazat se numeste "Rainers 21" si se afla cam departe de centrul Vienei, este undeva in afara, dar nu e o problema daca inchirezi o masina, sau de asemenea daca esti dispus sa iei metrou si autobuzul ce te lasa fix in fata lui. (foto) Un plus este ca este foarte multa liniste si putin trafic.

Ca mijloc de transport, am ales sa achizitionam un abonament valabil timp de 72 de ore, ce iti da posibilitatea sa mergi cu orice mijloc de transport din Viena, mai putin cu barca.

E foarte convenabil, undeva la 50 euro pentru 2 persoane, si e foarte util.

Singurul lucru pe care l-am platit in plus, a fost autobuzul ce ne ducea de la hotel la metrou si retur, dar era undeva la 4 euro pentru 2 persoane.

Mijloacele de transport sunt foarte curate si noi, venind fix in minutul la care erau anuntate.

In prima zi am ajuns ceva mai tarziu la hotel, deoarece am hotarat sa trecem prin centru sa mancam si sa exploram putin.

Am gasit o biserica catolica extrem de frumoasa si am hotarat sa facem cateva poze.(foto)

            Am hoinarit putin pe acolo pana ni s-a facut foame. Ca cina am ales din meniul lor o supa traditionala, la care am primit paine in forma de bagheta si covrigul lor traditional, care il poti regasii si sarat si dulce, in nenumarate combinatii(de la ciocolata,cocos,dulceata) la susan si mac, este raspandit in toata Viena si e ceva de incercat daca ajungeti aici.

La intoarcere, putini obositi, am realizat bucurosi ca hotelul era exact ca in poze, curat si cozy, lumea foarte amabila, servicii bune si pretul accesibil comparabil cu alte hoteluri. 

Pretul a ajuns undeva la 500 euro pentru 4 nopti, cu micul dejun inclus, pret acceptabil avand in vedere ce preturi se practicau in perioada aceea. O noapte la un hotel mai aproape de centru ajungea pana la 200 euro/noapte.

A doua zi am profitat la maxim de ea, am fost in foarte multe locatii, si am bifat o parte buna din atractiile Vienei ca: Palatul Belvedere, Catedrala Stephanplatz, Palatul Schonbrunn, Cafe- Restaurant Resselpark.

Am regasit si o catedrala foarte frumoasa pe strada Bezirk Wieden. Regasiti fotografii mai jos cu ele.

Am plecat mai departe spre parcul de distractii Prater, foarte mare ca si dimensiune, si o varietate de activitatii ce ar putea multumii pe orice mofturos. Din pacate, o parte din ele erau inchise, o perioada buna de incercatc ar fi in timpul verii. Preturile sunt acessibile, de la 3 euro la 20 euro, in functie de ce doreai sa faci. Am avut intentia sa urcam si in roata, dar era o coada foarte mare si extrem de frig pentru a sta jumatate de ora afara sa iei bilete.

In drumul spre hotel am gasit si biserica de pe Bezirk Leopoldstadt, impunatoare si putin creepy pe alocuri, mai ales seara.

A treia zi am pornit devreme dupa micul dejun catre Museul des Meres, unde am vazut o varietate de  pesti, reptile si meduze. Liliecii si maimutele erau foarte prietenoase si curioase, rechini si calutii de mare erau si ei prezenti, iar eu eram foarte incantata de tot, dupa cum se poate vedea mai jos.

Zona unde lilieci zburau prin incapere era foarte asemanatoare cu o jungla, ca si design. Acolo am dat si de puii de maimute, ce erau extrem de sociabili si veneau langa tine sa te joci cu ei.

Intrarea a fost undeva la 18,50 euro pentru adult, dar exista discount pentru studenti sau grupuri mai mari, si bineinteles pentru copii.

Asteptarea la coada a fost foarte obositoare, a durat in jur de o ora, si ploaia si vantul nu au ajutat deloc.

Dupa iesire, am fost si in Muzeul Torturilor, care este fix langa muzeu, unde puteai regasi felurite metode de tortura alea austriecilor, ca cea cu apa turnata cu palnia pe gat, sacrofagul de cuie sau cu fierul incins. Ce mi s-a parut amuzant a fost scena in care aparea si o clasa de la scoala, ca o metoda de tortura. :D

Dupa muzeu am hotarat sa ne plimbam prin imprejurimi si sa mancam ceva traditional. Am trecut si pe langa catedrala Sfantul Stefan(photo), ce arata si mai impunatoare noaptea, interiorul fiind ceva cum rar vezi.

Am ales unul din targurile renumite ale Vienei, unde gaseai niste carnati cu branza foarte gustosi, punch cu aperol, si dulciuri homemade (de ex: applesthrudel- mirosea incredibil).

Targul era plin de decoratiuni de iarna, globuri din sticla si alte minunatii ce iti furau ochii si iti incantau mirosul. De la mancare, dulciuri, si lucruri facute manual, greu de inatlnit in targurile noastre anuale.

A patra zi si ultima a fost ziua in care se sarbatorea si Revelionul si bineinteles ca majoritatea atractiilor aveau program scurt sau erau inchise.

Am reusit sa plecam spre centru sa mancam si sa cautam cateva atractii disponibile, dar nu am avut foarte mult noroc.

Am reusit sa ajungem la Sera Fluturilor, o sera plina de flori si fluturi plimbareti si prietenosi. Temperatura ajungea la un minim 27 grade, climatul perfect pentru a supravietui fluturii, dar o diferenta exagerat de mare comparativ cu cea de afara, unde erau maxim 2-3 grade.

Aveau si multe fantanii, flori, copaci, o sera in adevaratul sens si toate conditiile necesare dezvoltarii unui climat potrivit pentru a pastra fluturii cat mai mult in viata.(photo-uimita de inaltimea
serei)

Exista si un local lipit de sera, unde puteai lua brunch-ul sau o gustare rapida. 

Semana foarte mult cu sera, si acolo zburau fluturii in voie printre mese. Aveau si palmieri, era destul de verde tot in jur, temperatura fiind insa una mai usor suportabila ca in sera.

Problema era ca trebuia sa astepti sa se elibereze o masa, si nu eram singurii care sperau la o cafea/desert acolo.(photo)

Am renuntat si am plecat spre alta locatie sa mancam, dupa care am hotarat sa mai exploram imprejurimile. 
Mi s-a parut foarte funny semnul lor de la semafor ce il puteti descoperii mai jos. 

Imaginea cu peretele plin de aparate foto erau in interiorul unui hotel unde am intrat sa intrebam cat costa, foarte faina ideea.

Inspiratia ne-a adus in plan Muzeul Iluziilor, o locatie destul de interesanta, dar timpul cam scurt pentru a ne incadra in posibilitatea de al vizita per total. Am ajuns undeva la 17:45 acolo, se inchidea in 15 minute, si in mod normal era nevoie de minim 45 minute ca sa il putem explora pe tot si sa ii facem poze.

Sooo, o alta incercare nereusita, asa ca am decis sa plecam spre hotel, unde sa ne schimbam si sa revenim pentru focul de artificii din centru si pentru cina.

Doar ca la hotel, dupa un dush fierbinte, lucrurile s-au schimbat putin: eu m-am ales cu o febra de toata frumusetea dupa frigul indurat si schimburile bruste de temperatura de la sera. (desi ai impresia ca e cald prima oara cand intri in contact cu vremea de acolo, comparativ cu Bucuresti, e extrem de racoare si bate vantul extrem de rau).

Am hotarat sa ramanem in camera de hotel  de unde se vedea spectacolul de artificii ce deja incepuse, cu aproximativ 2 ore inainte de ora 12 si a tinut pana putin dupa ora 1:00 noaptea.

Am stat in camera pana la ora 12, cand am coborat in lobby la un pahar de sampanie si putina distractie.

Per total cam in asta a constat distractia, am revenit seara in Bucuresti unde ne astepta masina inchiriata pentru a ne duce acasa.

Am ramas cu un gust placut si cu dorinta de a revenii intr-o perioada mai calduroasa.